Чтобы получить яркие и ароматные соленые помидоры, начните с выбора свежих, крепких плодов. Идеально подходят небольшие помидоры черри или средние сорта с плотной кожурой. Промойте их под холодной водой и обсушите.
Для засолки используйте качественные ингредиенты: морскую соль без добавок, свежий укроп, чеснок и душистый перчик. Рассол готовится просто: на один литр воды возьмите около 100 граммов соли. Доведите до кипения, дождитесь полного растворения соли и охладите до комнатной температуры.
Помидоры укладывайте в стерилизованные банки, пересыпая их солью, укропом и чесноком. Заливайте остывшим рассолом до самого верха, чтобы плоды полностью были покрыты жидкостью. Закройте банки плотными крышками и оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней для начала ферментации.
После этого перенесите банки в холодильник. Соленые помидоры будут готовы через две недели, но их вкус постепенно станет лучше после месяца в холоде. Попробуйте эту простую, но удачную технику и наслаждайтесь вкусом домашней заготовки зимой!
