Готовьте заливное из языка, если хотите удивить близких простотой и изысканностью блюда. Это вкусное угощение станет отличным дополнением к праздничному столу. Используйте молодой говяжий язык – он наиболее нежный и ароматный.
Отварите язык в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Это придаст мясу насыщенный вкус. После того как язык остынет, очистите его от кожицы, нарежьте тонкими ломтиками и уложите в подготовленную форму. Можно добавить любимые овощи: морковь, зеленый горошек или болгарский перец, чтобы придать заливному яркость и текстурное разнообразие.
Для заливки смешайте бульон с желатином, предварительно его растворив. Остудите до комнатной температуры и аккуратно залейте мясо, стараясь сохранить его аккуратно уложенным. Дайте заливному застыть в холодильнике несколько часов. Подавать можно с уксусом или хреном, что добавит пикантности и подчеркнет вкус.
Описание приготовления:
Приготовление заливного из языка начинается с отбора ингредиентов. Возьмите говяжий язык весом около 1,5 кг. Также подготовьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и желатин.
Промойте язык под проточной водой. В кастрюлю налейте достаточное количество воды, добавьте язык и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте очищенные лук и морковь, специи. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 2-3 часов до полной готовности языка.
После варки извлеките язык и сразу поместите его в холодную воду. Это поможет легче очистить его от кожи. Оставьте язык остывать, а бульон процедите через мелкое сито.
Когда язык остынет, очистите его от кожи и нарежьте тонкими ломтиками. Желатин предварительно замочите в холодной воде, а затем добавьте в горячий бульон. Хорошо размешайте до полного растворения.
В форму или специальные порционные чашки выложите нарезанный язык, добавьте кусочки отварной моркови для украшения. Залейте все подготовленным бульоном с желатином. Уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.
При подаче аккуратно извлеките заливное из формы, нарежьте порциями и украшайте зеленью. Это блюдо станет отличным украшением праздничного стола.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления заливного из языка вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Язык говядины или свинины – 1-1.5 кг
- Вода – 2-3 литра
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – по вкусу
- Петрушка или укроп – для украшения
- Желатин – 10-15 г (по желанию, для более плотной консистенции)
Начните с тщательной подготовки языка. Отварите язык в подсоленной воде вместе с овощами и специями. После варки дайте языку остыть, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. Бульон можно процедить и использовать для заливки.
Добавление желатина придаст заливному более плотную текстуру. Для этого растворите его в небольшом количестве теплой воды и добавьте в процеженный бульон перед заливкой. Не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью.
Как приготовить «Заливное из языка»
Для заливного из языка вам понадобятся следующие ингредиенты: язык (говяжий или свиной), желатин, овощи (морковь, картофель, зеленый горошек), специи (лавровый лист, перец горошком, соль) и вода. Выберите качественный язык и предварительно приготовьте его.
Этапы приготовления
Первым шагом отварите язык. Поместите его в кастрюлю с холодной водой, добавьте соль и специи. Варите на медленном огне 2-3 часа до готовности. Периодически снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным.
Когда язык готов, вытащите его из кастрюли и остудите. Бульон процедите через мелкое сито. В чистом бульоне растворите желатин согласно инструкции на упаковке. Для этого доведите бульон до кипения, затем снимите с огня и добавьте желатин, тщательно размешивая.
Формирование заливного
Теперь нарежьте язык тонкими ломтиками. В специальные формы для заливного или небольшие тарелки выложите крупно нарезанные отварные овощи и ломтики языка. Залейте все отцеженным бульоном с желатином. Уберите в холодное место до полного застывания, обычно на 4-6 часов.
Перед подачей на стол аккуратно извлеките заливное из форм. При желании украсьте зеленью или дольками лимона. Это блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для повседневного угощения.
