Выбирайте свиную мякоть с достаточным количеством жира, чтобы запеканка была сочной и ароматной. Лопатка, корейка или окорок – отличные варианты с идеальным балансом между мясом и жиром. Подготовьте мясо: промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски для равномерного приготовления.
Приправа играет ключевую роль. Используйте смесь из соли, черного перца, паприки, чеснока и душистого перца. Обмажьте мясо специями за несколько часов до запекания, чтобы ароматы лучше пропитали свинину. Добавьте немного оливкового масла для золотистой корочки и улучшения вкуса.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите свинину на решетку или в форму для запекания. Для яркого аромата добавьте свежие травы – розмарин или тимьян. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера кусков, но ориентируйтесь на 1-1,5 часа. Каждые 20-30 минут поливайте мясо вытопленным жиром, чтобы получить незабываемую корочку.
Проверьте готовность с помощью термометра для мяса: температура внутри должна достигать 70°C. После запекания дайте свинине отдохнуть под фольгой 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, что улучшит вкус каждого куска. Сочетается прекрасно с картофельным пюре или запечёнными овощами.
Описание приготовления:
Для запекания свинины идеально подходит плечо или корейка. Перед приготовлением тщательно очистите мясо от лишнего жира и пленок. Замаринуйте свинину в смеси оливкового масла, чеснока, соли и перца минимум на 2 часа, лучше всего на ночь. Это дополнительно подчеркнет вкус.
Разогрейте духовой шкаф до 180°C. Поместите мясо в жаропрочную форму, добавив к нему лук, морковь и картофель для насыщенного аромата. Укройте форму фольгой на первый час запекания, чтобы свинина оставалась сочной, затем удалите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Время запекания зависит от размера куска. Обычно 1 кг свинины готовится около 1,5-2 часов. Проверьте готовность с помощью термометра – температура внутри должна достигнуть 70°C. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились.
Подавайте свинину с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. Украсить блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для запеченной свинины в духовке подберите следующие ингредиенты:
Основные продукты:
1. Свинина – выбирайте части, такие как корейка, лопатка или окорок, весом около 1-1.5 кг.
2. Чеснок – 4-5 зубчиков, придаст блюду аромат и насыщенный вкус.
3. Лук – 1-2 средние головки, отлично дополнит мясо.
Приправы и добавки:
1. Соль – по вкусу, обязательно для улучшения ароматов.
2. Перец черный молотый – 1 чайная ложка, для пикантности.
3. Паприка – 1-2 чайные ложки, добавит цвета и сладковатого привкуса.
4. Травы – розмарин или тимьян, по 1 чайной ложке сушеных, для дополнительного аромата.
5. Оливковое или растительное масло – 2-3 столовые ложки, для маринада.
6. Винный уксус или сок лимона – 1 столовая ложка, чтобы смягчить мясо и улучшить вкус.
Соберите эти ингредиенты, и вы получите отличную базу для вкусного блюда из свинины, запеченной в духовке.
Калорийность
Свинина, приготовленная в духовке, может варьироваться по калорийности в зависимости от сорта мяса и способа его приготовления. Например, 100 граммов свинины с жирностью 20% содержит около 250 калорий. Если выбрать постную часть, например, шею, то калорийность снизится до 200-220 калорий на 100 граммов.
При добавлении различных маринадов и специй, а также при использовании масел для запекания, калорийность готового блюда может увеличиться. Рекомендуется использовать минимум масла, выбирая для запекания травы и специи, чтобы сохранить мясо более полезным.
Для снижения калорийности стоит обрезать видимые жиры перед запеканием. Также старайтесь комбинировать свинину с овощами, такими как картофель, морковь или брокколи. Это не только добавит витаминов, но и создаст объемное блюдо с достаточной питательной ценностью.
Не забывайте о способах приготовления. Запекайте свинину без покрытия, чтобы избежать лишнего жира, и вы получаете менее калорийный вариант. Подходящие температуры запекания находятся в пределах 160-180 °C, что способствует равномерному приготовлению и сохранению натурального вкуса мяса.
Следуя этим советам, можно насладиться вкусным блюдом, не перегружая свой рацион лишними калориями. Поддерживайте баланс и выбирайте качественные ингредиенты для своих кулинарных шедевров.
Как приготовить «Свинина в духовке»
Выберите свежую свинину, например, шейную часть или окорок. Нарежьте мясо на куски весом около 200-300 граммов. Эти части лучше всего подходят для запекания, так как они содержат достаточно жира для сочности.
Маринад
Приготовьте маринад. Для этого вам понадобятся:
- 3-4 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка горчицы;
- 2 столовые ложки меда;
- Соль, перец и другие специи по вкусу (например, тимьян или розмарин).
Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Натрите куски свинины маринадом, обеспечив равномерное покрытие. Оставьте мясо в холодильнике на 1-2 часа для лучшего впитывания вкуса.
Запекание
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите замаринованное мясо на противень, предварительно выложив его фольгой для легкой очистки. Запекайте свинину около 1-1.5 часа, периодически поливая выделившимся соком, чтобы она не пересохла. За 15 минут до готовности снимите фольгу для образования румяной корочки.
Проверьте готовность с помощью мясного термометра: температура внутри должна достичь 75 градусов Цельсия. После запекания дайте свинине отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой, чтобы сок равномерно распределился. Подавайте с картофельным пюре или овощами.