Приготовьте соус «Ткемали» с грецкими орехами, и вы удивите гостей потрясающим вкусом, который отлично дополнит мясные блюда и запеченные овощи. Этот соус обладает характерной кисло-сладкой нотой благодаря сливам и неповторимым ароматом грецких орехов, создавая уникальное сочетание текстур и вкусов.
Для начала, соберите ингредиенты: свежие сливы (или готовое алыча), грецкие орехи, чеснок, множество зелени – укроп, кинзу и базилик. Сливы сначала нужно отварить или запечь, чтобы они стали мягкими, а затем измельчить. Дальше вам потребуется растереть грецкие орехи в блендере до состояния пасты, добавляя к ним выжатый сок из сливы для достижения желаемой консистенции.
Не забудьте про специи! Добавьте немного соли, черного перца и, если любите остроту, щепотку красного перца. Зелень придаст соусу свежесть, а чеснок – пикантность. Все ингредиенты соедините и тщательно перемешайте. Дайте соусу настояться несколько часов в холодильнике, чтобы ароматы смешались и раскрылись.
Подавайте этот соус к шашлыкам, мясу на гриле или используйте как заправку для овощных салатов. «Ткемали» с грецкими орехами станет замечательным акцентом на вашем столе и соберет вокруг себя всеобщее внимание!
Описание приготовления:
Сначала соберите все необходимые ингредиенты: спелые сливы ткемали, грецкие орехи, чеснок, зелень (кинзу и укроп), острый перец, соль и сахар. Для начала, промойте сливы под холодной водой, удалите косточки и нарежьте их на кусочки.
В кастрюле с толстым дном разместите подготовленные сливы и добавьте чуть воды, чтобы они не пригорали. Варите на среднем огне до мягкости, периодически помешивая, около 15-20 минут. После того как сливы станут мягкими, протрите массу через мелкое сито или используйте блендер для получения однородной purée.
Теперь обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде до появления легкого аромата, затем остудите и измельчите. Добавьте их в сливовую массу. Мелко нарежьте чеснок и зелень, добавьте в соус вместе с нарезанным острым перцем. Приправьте соус солью и сахаром по вкусу, тщательно перемешайте.
Дайте соусу настояться в течение 1-2 часов, чтобы все вкусы раскрылись. Подавайте ткемали с грецкими орехами как сопровождение к мясным блюдам или в качестве закуски. Храните в холодильнике в плотно закрытой банке до нескольких недель.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Ткемали» с грецкими орехами вам понадобятся следующие ингредиенты:
Сливи — 1 кг, подойдут немного недозрелые плоды, так они придадут соусу характерную кислинку.
Грецкие орехи — 100 г, используйте свежие ядра, они добавят текстуру и аромат.
Чеснок — 3-4 зубчика, для пикантности. Можно регулировать количество по вкусу.
Соль — по вкусу, поможет усилить все ароматы.
Сахар — 1-2 ст. ложки, балансирует кислоту слив и придаёт сладость.
Кинза — небольшой пучок, свежие травы придают яркость.
Укроп — по желанию, добавляет дополнительный аромат.
Перец черный и красный — по вкусу, придаст соусу остроту.
Вода — по необходимости, для регулировки консистенции соуса.
Приготовьте все ингредиенты заранее, чтобы процесс пошёл быстрее. Приятного аппетита!
