Приготовьте равиоли с креветками, чтобы удивить гостей или побаловать себя вкусным обедом. Этот рецепт порадует сочностью начинки и легкостью теста. Лучше всего использовать свежие креветки, но подойдут и замороженные. Начнем с приготовления теста.
Ингредиенты для теста
- 2 стакана муки
- 3 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
Приготовление теста
Смешайте муку и соль, образуйте в центре углубление. Вбейте яйца и добавьте оливковое масло. Замешивайте тесто около 10 минут, пока оно не станет эластичным. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.
Ингредиенты для начинки
- 300 граммов креветок (очищенных)
- 100 граммов рикотты
- 1 зубчик чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Несколько свежих листьев базилика (по желанию)
Приготовление начинки
Обжарьте измельченный чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте креветки и готовьте их 3-4 минуты. Снимите с огня и остудите. Смешайте креветки с рикоттой, добавьте соль, перец и мелко нарезанный базилик, если используете.
Формирование равиоли
Раскатайте тесто на тонкие листы, нарежьте его на квадраты размером 5х5 см. На каждую квадрат положите чайную ложку начинки. Сложите тесто пополам, прижмите края, чтобы равиоли не раскрылись при варке. Проверьте, чтобы внутри не оставалось воздуха.
Приготовление равиоли
Кипятите подсоленную воду и опустите равиоли. Готовьте их 3-4 минуты, пока они не всплывут. Выньте с помощью шумовки и дайте стечь.
Соус для подачи
Для соуса используйте оливковое масло, лимонный сок и немного перца. Залейте равиоли и посыпьте тертым пармезаном для дополнительного вкуса.
Подача
Равиоли с креветками подавайте горячими, украсив свежими травами. Это блюдо станет отличным дополнением к любому застолью и поднимет настроение!
Описание приготовления:
Для начала приготовьте тесто. Смешайте 300 г муки с 3 яйцами и щепоткой соли. Замесите однородное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут, завернув в пленку.
Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Обжарьте 200 г очищенных креветок с измельченным чесноком и петрушкой на оливковом масле. После 5 минут обжаривания добавьте 100 г рикотты и немного лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу.
Раскатайте тесто в тонкие пласты и вырежьте квадратные или круглые формы. В центр каждой формы положите по одной чайной ложке начинки. Сложите тесто пополам и защипните края плотно, чтобы начинка не вытекала.
Сварите равиоли в кипящей подсоленной воде 3–5 минут до готовности. Параллельно приготовьте соус. Обжарьте на сковороде немного сливочного масла, добавьте сливки и натертый пармезан. Когда соус загустеет, добавьте готовые равиоли и аккуратно перемешайте.
Подавайте равиоли горячими, посыпав свежей зеленью и дополнительным пармезаном. Приятного аппетита!
