Приготовьте китайский говяжий бульон, чтобы насладиться насыщенным и глубоким вкусом, который станет отличной основой для различных блюд. Используйте говяжьи кости, богатые коллагеном, чтобы достичь идеальной текстуры и аромата. Добавьте корень имбиря, звездчатый анис, корицу и зеленый лук для создания гармоничного букета, который подчеркнет вкусовые ноты мяса.
Для максимального насыщения бульона варите его на слабом огне не менее 4-6 часов. Убедитесь, что вы удаляете пену, образующуюся на поверхности во время варки, чтобы бульон оставался прозрачным и чистым. Такой длительный процесс позволяет извлечь все полезные вещества и ароматы из ингредиентов, преобразуя их в изысканный бульон.
Не забудьте о приготовлении гарнира! Рисовая лапша, свежие овощи и зелень идеально дополнит ваш бульон. Подавайте его жарким и свежеприготовленным, добавляя немного соевого соуса или кунжутного масла для дополнительного аромата. Наслаждайтесь каждым глотком этого удивительного блюда, которое не только вкусное, но и питательное!
Описание приготовления:
Используйте говяжьи кости с достаточным количеством мяса для насыщенного бульона. Рейтинг костей по содержанию коллагена напрямую влияет на текстуру и вкус. Рекомендуется смешать костный мозг и сочные ребра.
Этапы приготовления
Подготовьте ингредиенты: промойте кости под холодной водой, чтобы убрать лишние примеси. Затем обжарьте их в духовке до золотистого цвета при 200 градусах Цельсия в течение 30-40 минут. Это придаст бульону глубину вкуса.
Положите кости в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уберите образовавшуюся пенку, затем добавьте лук, морковь, имбирь, чеснок и специи по вкусу: звездчатый анис, корицу и черный перец. Помните, что специи следует добавлять в умеренных количествах, чтобы не перебивать оригинальный вкус говядины.
Время на варку
Накройте кастрюлю крышкой и варите на минимальном огне от 4 до 12 часов. Чем дольше бульон варится, тем насыщеннее станет его вкус. В конце добавьте немного соевого соуса для дополнительной глубины аромата.
После того как бульон готов, процедите его через мелкое сито или марлю. Это позволит убрать кости и овощи. Готовый бульон можно использовать сразу или охладить, а затем хранить в холодильнике или морозильнике для дальнейшего использования.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления китайского говяжьего бульона вам понадобятся следующие ингредиенты:
500 граммов говядины (лучше всего выбирать мякоть с небольшим количеством жира для насыщенного вкуса),
1 крупная луковица, нарезанная на четвертинки,
3 зубчика чеснока, раздавленных ножом,
2 сантиметра корня имбиря, нарезанного тонкими ломтиками,
2-3 стебля зеленого лука, нарезанных по диагонали,
1 морковь, нарезанная кольцами,
100 г грибов шиитаке (по желанию), нарезанных,
2-3 звезды бадьяна для аромата,
2-3 лавровых листа,
соль и черный перец по вкусу.
Для улучшения вкуса добавьте соевый соус, рисовое вино и немного сахара. Эти компоненты придадут бульону глубокий и насыщенный вкус.
Настаивайте бульон на медленном огне в течение 2-3 часов, чтобы все ароматы объединились. После этого процедите бульон, удалив твердые ингредиенты.