Для приготовления ирисок дома вам потребуются простые ингредиенты и немного терпения. Вот идеальный рецепт, который позволит вам насладиться этим сладким лакомством.
Ингредиенты
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана сливок (20% жирности)
- 1/4 стакана меда
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Щепотка соли
Приготовление
- В небольшой кастрюле смешайте сахар, сливки, мед и щепотку соли. Поставьте на средний огонь.
- Непрерывно помешивайте массу деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится.
- Когда смесь закипит, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, до достижения температуры 120°C (это можно проверить, используя термометр для конфет).
- По окончании варки снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
- Подготовьте форму, застелив её пергаментной бумагой. Вылейте массу в форму и дайте ей остыть при комнатной температуре.
- После полного остывания нарежьте ириски на небольшие кусочки.
Храните ириски в герметичном контейнере, чтобы они не потеряли свою текстуру. Наслаждайтесь домашними сладостями в любое время!
Описание приготовления:
Для начала соберите все необходимые ингредиенты: 1 стакан сахара, 1/3 стакана воды и 1 стакан сливок. Это основа для ваших ирисок. Измерьте арахис, если хотите добавить орехов, и подготовьте форму, смазанную маслом.
В небольшой кастрюле соедините сахар и воду. Нагревайте на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара. После этого увеличьте огонь и доведите сироп до кипения. Не перемешивайте, просто позволяйте ему вариться до золотистого цвета, около 10 минут.
Добавление сливок и орехов
Снимите кастрюлю с огня и аккуратно добавьте сливки. Будьте осторожны, смесь будет сильно кипеть. Верните на маленький огонь и продолжайте варить, помешивая, до достижения темно-золотистого цвета, примерно еще 5-7 минут.
Если решите добавить орехи, сделайте это на последнем этапе варки. Перемешайте их с сиропом и тщательно распределите по форме.
Охлаждение и нарезка
Перелейте готовую массу в подготовленную форму и дайте ей остыть при комнатной температуре. После этого поместите в холодильник на 2-3 часа до полного застывания. Когда ириски станут плотными, нарежьте их на кусочки нужного размера и упакуйте в бумагу для парафинирования, чтобы предотвратить слипания.
