Рецепт рыбного заливного
Для приготовления вкусного рыбного заливного используйте свежую рыбу, такую как судак, треска или лосось. Мясо рыбы должно быть качественным, без постороннего запаха.
Ингредиенты
- 500 г рыбы (филе)
- 500 мл рыбного бульона
- 20 г желатина
- 1 морковка
- 1 луковица
- 2-3 перца горошком
- Лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения
Приготовление
- Приготовьте рыбный бульон. Отварите голову и кости рыбы с луковицей и морковкой, добавьте перец и лавровый лист. Варите 30-40 минут.
- Процедите бульон через марлю или сито, убрав все твердые части.
- Замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут, затем растворите в горячем бульоне, тщательно перемешивая.
- Филе рыбы нарежьте кубиками и распределите в форму для заливного. Залейте половиной бульона и поставьте в холодильник до застывания.
- Когда основа застынет, выложите овощи и зелень, залейте оставшимся бульоном и верните в холодильник до полного застывания.
Подача
Когда заливное застынет, аккуратно выньте его из формы, погрузив ее на несколько секунд в горячую воду. Нарежьте на порции и подавайте с лимоном и горчичным соусом. Это блюдо прекрасно дополнит праздничный стол.
Попробуйте разнообразить рецепт, добавив оливки, яйца или другие морепродукты. Каждый раз будет открываться новая вкусовая граница!
Описание приготовления:
Приготовьте бульон. Используйте рыбные головы и кости, добавив лук, морковь и специи по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 30 минут. Процедите жидкость через марлю или сито, чтобы получить чистый бульон.
Замочите желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Как только он набухнет, прогрейте на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения, чтобы распустить.
В глубокой форме выкладывайте рыбу слоями. Добавьте нарезанные овощи – морковь, болгарский перец, зелень. Заполните форму бульоном, добавив растворённый желатин. Убедитесь, что рыба полностью покрыта.
Уберите в холодильник на 4-6 часов. Это позволит заливному хорошо застыть.
Перед подачей на стол аккуратно переверните форму и нарежьте на порции. Подавайте с лимоном и зеленью. Наслаждайтесь вкусом и красотой вашего блюда!